Open Bar

Eine Open Bar ist ein Getränkearrangement, bei dem die Gäste alle oder definierte Getränke ohne Einzelbezahlung konsumieren; die Kosten trägt der Gastgeber, entweder als Pauschale pro Person oder nach tatsächlichem Verbrauch. Das Gegenmodell ist die Cash Bar, an der Gäste ihre Getränke selbst bezahlen — bei privaten Feiern und Firmenveranstaltungen in Deutschland ist die Open Bar in irgendeiner Form der Regelfall.

Im Catering wird die Open Bar über den Leistungsumfang definiert: Eine Grundvariante umfasst Wasser, Softdrinks, Bier und Wein; die erweiterte Variante zusätzlich Longdrinks und Cocktails; die Vollvariante das komplette Sortiment inklusive Spirituosen. Üblich sind Pauschalen von ca. 25 bis 45 Euro pro Person für einen Abend, abhängig von Sortiment und Dauer — Cocktails treiben den Preis, reine Bier-Wein-Softdrink-Pakete liegen darunter. Die Abrechnung nach Verbrauch ist bei kleineren Gruppen oft günstiger, macht die Kosten aber schwerer planbar. Für Umsetzung und Personal siehe auch Cocktail-Catering: Zur Open Bar gehören Barpersonal, Gläserlogistik und Kühlkapazität, die in der Pauschale enthalten sein sollten.

Zur verantwortungsvollen Umsetzung gehört geschultes Barpersonal, das Jugendschutz und stark alkoholisierte Gäste im Blick behält — bei einer Open Bar liegt diese Verantwortung faktisch beim Gastgeber und seinem Dienstleister. Wasser und attraktive alkoholfreie Getränke stehen deshalb immer sichtbar und griffbereit zur Verfügung.

Praxis-Tipp

Definieren Sie das Sortiment schriftlich und legen Sie einen Endzeitpunkt oder eine „letzte Runde“ fest — die beiden Punkte, an denen Budgets sonst am häufigsten reißen. Bewährt hat sich das Stufenmodell: volle Auswahl bis 24 Uhr, danach Bier, Wein und Softdrinks. Klären Sie außerdem vorab, ob nicht geöffnete Flaschen bei Verbrauchsabrechnung zurückgenommen werden — seriöse Anbieter berechnen nur Angebrochenes.