Fassbier

Fassbier ist Bier, das in Keg-Fässern abgefüllt und über eine Zapfanlage mit Kohlensäuredruck frisch ins Glas gezapft wird. Im Catering sind Fassgrößen von 20, 30 und 50 Litern üblich; ein 30-Liter-Fass ergibt ca. 100 Gläser à 0,3 Liter oder ca. 75 Halbe à 0,4 Liter. Gegenüber Flaschenbier punktet Fassbier mit frischerem Geschmack, feinerer Schaumkrone und deutlich weniger Leergut.

Bei Veranstaltungen gehört Fassbier zur Grundausstattung von Sommerfesten, Hochzeiten und Firmenevents. Der Caterer oder Getränkelieferant stellt Zapfanlage, CO2-Flasche und Kühlung; alternativ lässt sich eine Zapfanlage separat mieten. Entscheidend ist die Vorbereitung: Fässer sollten 24 bis 48 Stunden vor dem Anstich kühl und ruhig lagern, damit das Bier nicht überschäumt. Als Kalkulationsgröße gelten ca. 0,5 bis 1 Liter Bier pro biertrinkendem Gast bei einer Abendveranstaltung; ein 30-Liter-Fass kostet je nach Marke ca. 90 bis 150 Euro zzgl. Anlagenmiete. Zur Wahl der Biersorte lohnt der Blick auf das Publikum: Pils ist der sichere Standard, in Süddeutschland gehören Weizen und Helles dazu, und ein alkoholfreies Angebot ist heute Pflicht. Wer regionale Brauereien einbindet, gibt dem Fest zusätzlich lokalen Charakter – viele Caterer im Raum Stuttgart arbeiten mit festen Brauereipartnern und liefern die komplette Schankeinheit als Paket.

• 30-Liter-Fass: ca. 100 Gläser à 0,3 l
• Lagerung: 24 bis 48 Stunden kühl und erschütterungsfrei vor Anstich
• Ausschanktemperatur: ca. 6 bis 8 °C

Praxis-Tipp

Bestellen Sie lieber mehrere kleine Fässer statt weniger großer: Ein angestochenes Fass sollte innerhalb von ca. 24 Stunden geleert werden, ungeöffnete Fässer nehmen viele Lieferanten auf Kommission zurück. So zahlen Sie nur, was tatsächlich getrunken wird, und haben trotzdem Reserve für durstige Gäste.

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