Mocktail

Ein Mocktail ist ein alkoholfreier Cocktail, der Optik, Aromatik und Präsentation klassischer Cocktails ohne Spirituosen nachbildet. Der Begriff setzt sich aus dem englischen „to mock“ (nachahmen) und „Cocktail“ zusammen. Bekannte Beispiele sind der Virgin Mojito, der Ipanema (alkoholfreier Caipirinha) oder Kombinationen aus Säften, Sirups, Kräutern und Tonic; zunehmend kommen auch alkoholfreie Destillate und entalkoholisierte Weine und Sekte zum Einsatz.

Im Catering sind Mocktails vom Nischenwunsch zum festen Bestandteil jeder Getränkekarte geworden. Die Gründe sind vielfältig: Gäste fahren mit dem Auto, sind schwanger, trinken aus gesundheitlichen oder religiösen Gründen keinen Alkohol oder schlicht aus Vorliebe. Bei Firmenveranstaltungen ist ein hochwertiges alkoholfreies Angebot inzwischen eine Frage der Gastgeberkultur — Wasser und Orangensaft allein gelten nicht mehr als vollwertige Alternative. Kalkuliert wird ein Mocktail ähnlich wie ein Cocktail, da Zutaten wie frische Kräuter, hochwertige Sirups und der Arbeitsaufwand vergleichbar sind: üblich sind ca. 6 bis 9 Euro pro Drink im Barbetrieb beziehungsweise die Einrechnung in die Getränkepauschale.

Handwerklich gelten dieselben Regeln wie an der klassischen Bar: frisch gepresste Säfte, gutes Eis, saubere Gläser und eine durchdachte Balance aus Säure, Süße und Bitternoten. Gerade die Bitterkomponente — etwa aus Tonic, Verjus oder alkoholfreien Aperitifs — unterscheidet einen erwachsenen Mocktail von einer einfachen Saftschorle.

Praxis-Tipp

Nehmen Sie mindestens zwei Mocktails gleichberechtigt auf die Barkarte — mit eigenem Namen, passendem Glas und Garnitur statt als „alkoholfreie Variante“ in der Fußzeile. Gäste ohne Alkohol sollen sich nicht als Sonderfall fühlen. Bewährt hat sich, den Welcome-Drink von vornherein in beiden Versionen anzubieten und gleich attraktiv zu präsentieren; so greift niemand aus Verlegenheit zum Sekt.

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