Cocktailempfang

Ein Cocktailempfang ist ein Empfangsformat, bei dem den Gästen an einer mobilen Bar frisch gemixte Cocktails und alkoholfreie Drinks gereicht werden – meist im Stehen und begleitet von Fingerfood oder Canapés. Im Unterschied zum Sektempfang, bei dem vorbereitete Gläser auf Tabletts zirkulieren, steht hier die Bar mit Barkeeper im Mittelpunkt: Die Zubereitung ist Teil der Inszenierung.

Im Catering wird der Cocktailempfang als Auftakt von Galas und Firmenfeiern, als Abendprogramm nach Konferenzen oder als eigenständige After-Work- und Sommerfest-Variante gebucht. Üblich ist eine kompakte Karte mit ca. 4 bis 6 Cocktails – darunter ein bis zwei alkoholfreie Mocktails –, die der Anbieter auf Anlass und Saison abstimmt; Signature Drinks in Unternehmensfarben oder mit Bezug zum Brautpaar sind ein beliebtes Extra. Als Kapazitätsrichtwert schafft ein Barkeeper ca. 40 bis 60 Drinks pro Stunde; pro 50 bis 60 Gäste wird daher eine Barkraft eingeplant. Preislich liegt Cocktail-Catering meist bei ca. 10 bis 18 € pro Person und Stunde inklusive Bar, Personal und Zutaten, abhängig von Karte und Dauer.

Logistisch braucht der Empfang mehr Vorlauf als ein Sektausschank: Eis in ausreichender Menge (ca. 0,5 bis 1 kg pro Gast), Kühlmöglichkeiten, Strom für Blender sowie Stellfläche von ca. 3 bis 4 Metern für die Bar. Glaswaren und Spülkreislauf sollten geklärt sein, sonst gehen Gläser aus.

Bei Außenveranstaltungen gehören Wetter- und Sonnenschutz zur Planung: Eis schmilzt in der Sommersonne schneller, als jede Kalkulation erlaubt, und offene Früchte ziehen Insekten an. Eine überdachte Barposition mit kurzer Anbindung an Kühlung und Wasser spart dem Personal Wege und den Gästen Wartezeit.

Praxis-Tipp

Begrenzen Sie die Cocktailkarte bewusst auf wenige, schnell mixbare Drinks und lassen Sie einen Batch-Cocktail vorbereiten, der nur noch aufgegossen wird. So bleibt die Schlange an der Bar kurz – lange Wartezeiten sind der häufigste Kritikpunkt bei Cocktailempfängen.