Stehempfang

Ein Stehempfang ist eine Bewirtungsform ohne feste Sitzordnung, bei der die Gäste stehend Getränke und kleine Speisen zu sich nehmen. Das Format dauert üblicherweise ein bis zwei Stunden und dient entweder als eigenständige Veranstaltung oder als Auftakt vor einem Dinner, einer Tagung oder einer Feier.

Im Catering ist der Stehempfang das klassische Format für Firmenjubiläen, Vernissagen, Empfänge nach Trauungen und Produktpräsentationen. Serviert werden Canapés, Fingerfood und Häppchen vom Tablett oder von kleinen Stationen, während Stehtische den Raum strukturieren. Kalkuliert werden bei ein bis eineinhalb Stunden ca. 4 bis 6 Häppchen pro Person, bei längeren Empfängen ca. 8 bis 10. Die Preise beginnen bei ca. 15 bis 35 Euro pro Person inklusive Getränken wie Sekt, Wein und Softdrinks; mit Cocktails vom Cocktail-Catering entsprechend mehr. Der große Vorteil: Auf gleicher Fläche finden deutlich mehr Gäste Platz als bei Bankettbestuhlung, und Gespräche entstehen leichter, weil niemand an einen Platz gebunden ist.

Planungspunkte im Überblick:

• Dauer begrenzen: Länger als zwei Stunden stehen Gäste ungern – danach in ein anderes Format überleiten.
• Stehtische: Etwa ein Tisch pro 4 bis 6 Gäste, damit Gläser und Teller abgestellt werden können.
• Sitzinseln: Für ältere Gäste einige Sitzgelegenheiten am Rand einplanen.

Beim Personal gilt als Richtwert eine Servicekraft pro 25 bis 30 Gäste, wenn vom Tablett serviert wird; bei Stationen mit Selbstbedienung entsprechend weniger. Auch die Getränkelogistik will geplant sein: Pro Person und Stunde werden ca. zwei bis drei Getränke gerechnet, im Sommer mehr. Garderobe und Gläserrückgabe sollten räumlich getrennt vom Buffet liegen, damit keine Staupunkte entstehen.

Praxis-Tipp

Wenn der Empfang länger als zwei Stunden dauern soll, lieber gleich ein Walking Dinner oder Flying Buffet planen: Die Gäste bleiben mobil, werden aber satt – ein verlängerter Stehempfang mit zu wenigen Häppchen ist die häufigste Ursache für unzufriedene Gäste bei Abendveranstaltungen.