Aperitif

Ein Aperitif ist ein Getränk, das vor einer Mahlzeit serviert wird, um den Appetit anzuregen und den kulinarischen Teil einer Veranstaltung zu eröffnen. Der Begriff stammt vom französischen apéritif, das auf das lateinische aperire („öffnen“) zurückgeht. Klassische Aperitifs sind Sekt, Champagner, Crémant, trockener Sherry, Vermouth oder Bitter-Aperitifs wie Aperol und Campari. Alkoholfreie Varianten – etwa Mocktails, alkoholfreier Sekt oder aromatisierte Schorlen – gehören heute zum Standard jeder Getränkeauswahl.

Im Catering markiert der Aperitif den offiziellen Auftakt: Er überbrückt die Ankunftsphase, bringt Gäste miteinander ins Gespräch und verschafft der Küche Zeit für die letzten Vorbereitungen. Üblich sind ca. 30 bis 60 Minuten Aperitif-Zeit vor Menü oder Buffet, häufig kombiniert mit Canapés oder anderen kleinen Häppchen. Bei Firmenveranstaltungen und Hochzeiten wird der Aperitif meist als Sektempfang oder Cocktailempfang mit Stehtischen organisiert, damit sich die Gäste frei bewegen können.

Für die Kalkulation gelten folgende Richtwerte:

• ca. 1,5 bis 2 Gläser pro Person und Stunde
• ca. 4 bis 8 € pro Person, je nach Getränkeauswahl
• mindestens eine attraktive alkoholfreie Alternative, kalkuliert für ca. ein Drittel der Gäste
• eine Servicekraft oder ein Ausschankpunkt je ca. 40 bis 50 Gäste, damit keine Warteschlangen entstehen

Regional üblich: In Stuttgart und der Region wird der Aperitif gern mit Sekt oder Secco württembergischer Weingüter bestritten – eine unaufwendige Möglichkeit, dem Empfang lokalen Charakter zu geben. Für die Logistik wichtig sind ausreichend vorgekühlte Flaschen, ein Gläservorrat von mindestens 1,5 Gläsern pro Gast und ein sichtbarer Rückgabepunkt für leere Gläser.

Praxis-Tipp

Planen Sie den Aperitif nicht länger als 60 Minuten. Dauert er länger, brauchen Gäste mehr als nur Häppchen – dann steigen die Kosten, und der Hunger auf das eigentliche Essen sinkt. Ein klarer Übergang, etwa durch eine kurze Ansage oder das Öffnen der Saaltüren, beendet den Aperitif elegant und hält den Zeitplan der Veranstaltung stabil.

Passend dazu: Cocktail-Catering mit mobiler Bar – jetzt kostenlos und unverbindlich anfragen.