Apéro

Apéro ist die Kurzform von Aperitif und bezeichnet einen geselligen Umtrunk mit Getränken und kleinen Häppchen – entweder als Auftakt vor einem Essen oder als eigenständiges Veranstaltungsformat. Der Begriff ist vor allem in der Schweiz und in Frankreich gebräuchlich und hat sich auch im süddeutschen Raum etabliert. Während der Aperitif im engeren Sinn nur das Getränk meint, steht Apéro für den gesamten Programmpunkt: Getränke, Fingerfood und lockeres Beisammensein im Stehen.

Im Catering ist der Apéro ein flexibles Format für Firmenanlässe, Eröffnungen, Vernissagen, Jubiläen oder den Empfang nach einer Trauung. Ein einfacher Apéro dauert ca. 60 bis 90 Minuten und umfasst Wein, Sekt, alkoholfreie Getränke sowie ca. 4 bis 6 Häppchen pro Person. Die erweiterte Form, in der Schweiz Apéro riche genannt, ersetzt eine ganze Mahlzeit: Mit ca. 10 bis 14 Fingerfood-Komponenten pro Person, warmen Kleinigkeiten und Dessert-Häppchen wird daraus ein vollwertiges Abendformat – vergleichbar mit einem Flying Buffet. Preislich beginnt ein einfacher Apéro bei ca. 10 bis 15 € pro Person, ein Apéro riche liegt meist bei ca. 30 bis 50 € pro Person inklusive Getränken.

Der Vorteil des Formats: kein Sitzplan, wenig Mobiliar, viel Bewegung und Gespräch. Damit eignet sich der Apéro besonders für Networking-Anlässe, bei denen das Essen nicht im Mittelpunkt stehen soll.

Bei der Getränkeauswahl gilt Regionalität als Trumpf: Württemberger Weine, Secco und alkoholfreie Schorlen decken die meisten Vorlieben ab. Für die Personalplanung genügt bei kleineren Apéros eine Servicekraft je ca. 30 bis 40 Gäste, sofern die Getränke an Stationen bereitstehen und nicht durchgehend eingeschenkt wird.

Praxis-Tipp

Kommunizieren Sie auf der Einladung eindeutig, ob der Apéro eine Mahlzeit ersetzt. Formulierungen wie „Apéro riche – für das leibliche Wohl ist gesorgt“ verhindern, dass Gäste mit leerem Magen kommen und nach einer Stunde hungrig abreisen – oder umgekehrt bereits gegessen haben.

Passend dazu: Cocktail-Catering mit mobiler Bar – jetzt kostenlos und unverbindlich anfragen.