Tapas

Tapas sind spanische Appetithäppchen, die in kleinen Portionen serviert und traditionell zu Wein, Sherry oder Bier gereicht werden. Das Spektrum reicht von kalten Klassikern wie Oliven, Manchego, Serrano-Schinken und marinierten Sardellen bis zu warmen Gerichten wie Patatas bravas, Tortilla, Albondigas und Gambas in Knoblauchöl.

Im Catering funktionieren Tapas als Buffet, als Flying Service vom Tablett oder als betreute Stationen – ideal für Stehempfänge, Sommerfeste und Abendveranstaltungen mit mediterranem Thema. Der Sharing-Charakter macht das Format kommunikativ: Viele kleine Schalen auf dem Tisch bringen Gäste automatisch ins Gespräch. Als vollwertiger Ersatz für ein Abendessen werden ca. 6 bis 8 Tapas pro Person kalkuliert, als Begleitung zum Aperitif ca. 3 bis 4. Preislich liegt ein Tapas-Catering bei ca. 20 bis 40 Euro pro Person, abhängig vom Anteil an Fisch und Fleisch. Vegetarische Vielfalt fällt bei Tapas leicht – Tortilla, Pimientos de Padrón, gebackener Manchego und Gemüse-Escalivada decken einen großen Teil des Sortiments ab.

Bewährte Faustregeln:

• Mischung: Etwa hälftig kalte und warme Tapas einplanen.
• Nachschub in Wellen: Warme Tapas portionsweise frisch ausgeben statt alles gleichzeitig aufzubauen.
• Basics nicht vergessen: Brot, Aioli und Oliven als durchlaufende Grundausstattung.

Der Begriff stammt vom spanischen Wort tapa (Deckel): Der Überlieferung nach wurde das Weinglas in Andalusien mit einer Brotscheibe oder einem Schinkenstück abgedeckt. Fürs Eventkonzept lässt sich das Thema stimmig verlängern – mit spanischen Weinen, Sangria oder einem Sherry-Ausschank und einer Paella-Station als warmem Zentrum, die aus dem Tapas-Abend ein komplettes spanisches Fest macht.

Praxis-Tipp

Bei Tapas-Abenden großzügig kalkulieren: Die kleinen Portionen verleiten zum Unterschätzen der Menge. Wer 6 bis 8 Häppchen pro Person plus Brot und Aioli pro Gast einplant, vermeidet den klassischen Fehler, dass das Buffet nach einer Stunde leergegessen ist.