Ein Flying Buffet ist eine Bewirtungsform, bei der Servicekräfte kleine Portionen auf Tabletts direkt zu den Gästen bringen – ohne festen Buffettisch.
Ein Flying Buffet ist eine Bewirtungsform, bei der das Servicepersonal mundgerechte Speisen in kleinen Portionen – etwa in Gläschen, auf Löffeln oder Mini-Tellern – auf Tabletts direkt zu den Gästen bringt. Anders als beim klassischen Buffet gibt es keinen zentralen Speisentisch: Die Speisen „fliegen“ durch den Raum, die Gäste bleiben im Gespräch und müssen sich nicht anstellen.
Im Catering ist das Flying Buffet das Format der Wahl für Stehempfänge, Netzwerkveranstaltungen, Vernissagen und moderne Hochzeitsfeiern, bei denen Kommunikation im Vordergrund steht. Üblich sind 8 bis 12 verschiedene Komponenten über den Abend verteilt, dramaturgisch von kalt über warm bis süß serviert – so ersetzt das Format ein vollwertiges Abendessen. Die Personalquote ist höher als beim Buffet: Als Richtwert gilt eine Servicekraft pro 20 bis 25 Gäste. Preislich liegt ein abendfüllendes Flying Buffet bei ca. 35 bis 55 Euro pro Person zzgl. Personal. Für Veranstalter attraktiv ist die eingebaute Mengensteuerung: Die Küche taktet die Tabletts nach Stimmung und Verzehr, statt ein Buffet auf Maximalverbrauch zu bestücken – das reduziert Reste deutlich. Auch heikle Speisen bleiben sicherer, weil nichts über Stunden offen steht, sondern portionsweise frisch aus der Küche kommt.
Kommunizieren Sie den Gästen vorab, dass das Flying Buffet ein vollwertiges Essen ersetzt – sonst halten viele die ersten Runden für bloße Appetithappen und sind später unterversorgt. Ein gedruckter Ablauf oder eine kurze Ansage („Es folgen acht Gänge“) steuert die Erwartung und verhindert, dass frühe Tabletts leergeräumt werden.
Beschreiben Sie kurz Ihr Event – wir melden uns innerhalb von 24 Stunden mit einem persönlichen Angebot aus unserer Küche. Sie entscheiden in Ruhe.
Dauert keine 2 Minuten. Kein Callcenter, keine Verpflichtung – oder direkt anrufen: 07153 9999689