Kalte Platte

Eine kalte Platte ist eine fertig angerichtete Servierplatte mit kalten Spezialitäten – klassisch Wurst- und Schinkenaufschnitt, Käse, Räucherfisch, gefüllte Eier, Rohkost und Garnituren, dazu Brot und Butter. Sie wird als Ganzes auf den Tisch gestellt und ist die traditionelle Form der Gästebewirtung im kleinen Rahmen, vom Familienbesuch bis zur Vereinssitzung.

Im Catering und Partyservice ist die kalte Platte das meistbestellte Einzelprodukt: unkompliziert zu liefern, ohne Personal servierbar und beliebig kombinierbar. Übliche Varianten sind Aufschnittplatte, Käseplatte, Fischplatte, schwäbische Vesperplatte oder gemischte „Festtagsplatte“ mit allem. Kalkuliert wird mit ca. 150 bis 200 g Belag pro Person, wenn Brot und Beilagen dazukommen; als alleinige Abendmahlzeit eher 200 bis 250 g. Preislich liegen kalte Platten bei ca. 8 bis 16 Euro pro Person je nach Bestückung. Für Selbstabholer wichtig: Platten kühl transportieren und bis kurz vor dem Verzehr im Kühlschrank oder Kühlraum lagern – angerichtete Ware verliert bei Zimmertemperatur schnell Frische und Optik. Regionale Prägung gehört dazu: In Baden-Württemberg finden sich Schwarzwälder Schinken, Ochsenmaulsalat oder ein kräftiger Bergkäse auf vielen Platten – solche Akzente heben die Bestellung vom austauschbaren Standardsortiment ab.

• Menge: ca. 150 bis 250 g Belag pro Person
• Preis: ca. 8 bis 16 Euro pro Person
• Varianten: Aufschnitt, Käse, Fisch, Vesper, gemischt

Praxis-Tipp

Bestellen Sie mehrere kleinere Platten statt einer großen: Sie lassen sich besser kühlen, auf mehrere Tische verteilen und gestaffelt auftragen – die zweite Platte kommt frisch aus der Kühlung, wenn die erste geleert ist. Fragen Sie außerdem nach Pfandregelung und Abholung der Platten, das erspart den Rückweg zum Caterer.

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