Ein Gedeck ist die vollständige Eindeckung eines Sitzplatzes mit Geschirr, Besteck, Gläsern und Serviette – zugleich Zähl- und Abrechnungseinheit im Catering.
Ein Gedeck ist die vollständige Eindeckung eines einzelnen Sitzplatzes mit Geschirr, Besteck, Gläsern und Serviette, abgestimmt auf die geplante Menüfolge. Im erweiterten Sinn dient das Gedeck im Catering und in der Vermietung als Zähl- und Abrechnungseinheit: „80 Gedecke“ bedeutet komplette Ausstattung für 80 Personen.
Der Umfang richtet sich nach dem Menü: Für ein 3-Gänge-Menü umfasst ein Gedeck typischerweise Vorspeisen- und Hauptgangbesteck, Dessertbesteck, Platz- oder Vorspeisenteller, Wein- und Wasserglas sowie Stoffserviette; bei Galadinners kommen weitere Gläser, Brotteller und Buttermesser hinzu. Beim Geschirrverleih wird pro Gedeck kalkuliert – je nach Umfang ca. 3 bis 8 Euro pro Person inklusive Reinigung. Caterer planen zudem eine Reserve von ca. 10 Prozent für Bruch, Nachdecken und spontane Gäste ein. Die Regeln des Eindeckens (Besteck von außen nach innen in Gangfolge, Gläser rechts oberhalb des Messers) stammen aus der klassischen Bankettlehre und geben dem Service klare Standards. Auch in Angeboten von Locations taucht der Begriff auf: Ein „Gedeckpreis“ oder Couvert bezeichnet dort eine Grundpauschale pro Platz, die Eindeckung, Brot oder ein Gedeckgetränk abdecken kann – was genau enthalten ist, sollte im Vertrag stehen. Im Bankettbereich prüft der Servicechef vor dem Gästeeintreffen jedes Gedeck auf Vollständigkeit und einheitliche Ausrichtung.
Legen Sie beim Angebotvergleich fest, was pro Gedeck enthalten ist – die Spanne reicht vom einfachen Teller-Besteck-Set bis zur Volleindeckung mit drei Gläsern und Stoffserviette. Wer selbst mietet, sollte auf „Rückgabe ungespült“ achten: Der Aufpreis ist gering, spart nach der Feier aber Stunden.
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