Foodtruck

Ein Foodtruck ist eine in ein Fahrzeug oder einen Anhänger eingebaute, voll ausgestattete mobile Küche, aus der frisch zubereitete Speisen direkt an Gäste ausgegeben werden. Ursprünglich aus der Streetfood-Szene stammend, sind Foodtrucks heute ein etabliertes Cateringformat: Sie bringen Küche, Ausgabe und Erlebnischarakter in einem an den Veranstaltungsort und benötigen keine Location-Küche.

Beim Foodtruck-Catering bucht der Veranstalter den Truck exklusiv – meist gegen Mindestumsatz oder Pauschale. Typische Einsätze sind Firmenfeste, Mitarbeiterverpflegung, Hochzeiten mit legerem Konzept und öffentliche Events. Die Karte ist bewusst fokussiert: Burger, Pizza aus dem Steinofen, Tacos, Bowls oder regionale Klassiker wie Maultaschen. Als Richtwerte gelten ein Mindestumsatz von ca. 1.200 bis 2.500 Euro pro Einsatz und Portionspreise von ca. 9 bis 15 Euro. Organisatorisch braucht ein Truck eine ebene Stellfläche von ca. 8 mal 4 Metern, Zufahrt und idealerweise einen Starkstromanschluss; viele Trucks können ersatzweise autark mit Gas und Generator arbeiten. Für Hochzeiten und Firmenfeste hat sich der Truck auch als Ergänzung etabliert: als Mitternachtssnack mit Burgern, als Eiswagen am Nachmittag oder als Kaffeemobil beim Empfang. Die Wetterabhängigkeit bleibt allerdings: Gäste essen im Freien, ein Zelt oder Innenbereich als Rückzugsort gehört deshalb zur Planung.

• Mindestumsatz: ca. 1.200 bis 2.500 Euro pro Einsatz
• Ausgabeleistung: ca. 60 bis 100 Portionen pro Stunde je Truck
• Stellfläche: ca. 8 × 4 m, möglichst mit Starkstrom

Praxis-Tipp

Rechnen Sie die Ausgabeleistung gegen Ihre Gästezahl: Ein einzelner Truck schafft ca. 60 bis 100 Portionen pro Stunde – bei 200 Gästen, die gleichzeitig Pause haben, entstehen lange Schlangen. Buchen Sie ab ca. 150 Gästen einen zweiten Truck oder lassen Sie zeitversetzt in Wellen essen.