Food Station

Eine Food Station ist eine thematisch eigenständige Speisenstation auf einer Veranstaltung, an der jeweils eine Speisenkategorie präsentiert, ausgegeben oder live zubereitet wird – etwa eine Pasta-Station, Burger-Station, Sushi-Theke, Taco-Bar oder Dessert-Station. Statt eines zentralen Buffets verteilen sich mehrere Stationen im Raum, zwischen denen sich die Gäste frei bewegen.

Im Catering lösen Food Stations zunehmend das klassische lange Buffet ab, weil sie Warteschlangen entzerren, den Raum bespielen und jeder Station eine eigene Inszenierung geben. Besonders wirkungsvoll sind Stationen mit Live Cooking, bei denen Köche vor den Gästen anrichten – das schafft Erlebnischarakter und frische Qualität. Als Faustregel plant man eine Station pro 40 bis 60 Gäste und mindestens drei unterschiedliche Themen, damit ein vollwertiges Speisenangebot entsteht. Preislich liegen Stationskonzepte bei ca. 35 bis 60 Euro pro Person, abhängig von Live-Anteil und Personaleinsatz. Beliebte Themen reichen von regionalen Klassikern wie einer Maultaschen- oder Spätzle-Station über Streetfood-Konzepte bis zur Dessert-Station mit Crêpes. Bei der Zusammenstellung gilt: eine sättigende Hauptstation, eine vegetarisch geprägte Station und ein süßer Abschluss bilden das Grundgerüst, alles Weitere ist Kür und Frage des Budgets.

• Richtwert: 1 Station pro 40 bis 60 Gäste, mindestens 3 Themen
• Platzbedarf: ca. 4 bis 6 m² pro Station plus Gästefläche
• Preis: ca. 35 bis 60 Euro pro Person

Praxis-Tipp

Verteilen Sie die Stationen bewusst im Raum und platzieren Sie die beliebteste (meist Fleisch oder Pasta) am weitesten vom Eingang entfernt – so verteilen sich die Gäste gleichmäßig. Jede Station braucht eigene Teller und Besteck; zentrale Geschirrstapel am Eingang erzeugen genau die Schlangen, die das Konzept vermeiden soll.