Flying Dinner

Ein Flying Dinner ist ein vollwertiges, mehrgängiges Abendessen, das in Miniaturportionen gangweise vom Servicepersonal an stehende oder locker sitzende Gäste serviert wird. Es folgt einer klaren Menüdramaturgie – Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, Dessert – und unterscheidet sich damit vom Flying Buffet, bei dem Häppchen eher frei und ohne feste Gangfolge zirkulieren.

Im Catering hat sich das Flying Dinner als Hybrid aus Galadinner und Stehempfang etabliert: Es bietet die kulinarische Wertigkeit eines Menüs, erhält aber die Beweglichkeit und Gesprächsatmosphäre einer Stehveranstaltung. Typisch sind 6 bis 10 Miniaturgänge in Gläschen, auf Designlöffeln oder kleinen Tellern, oft begleitet von korrespondierenden Weinen. Das Format eignet sich für Firmenjubiläen, Award-Abende und urbane Hochzeiten mit 50 bis 300 Gästen. Wegen der gangweisen Logistik ist der Personalbedarf hoch – ca. eine Servicekraft pro 15 bis 20 Gäste – und der Preis liegt mit ca. 45 bis 70 Euro pro Person über dem Flying Buffet. Auch für die Location ist das Format interessant: Es braucht keine Bestuhlung für alle Gäste, wodurch sich Räume nutzen lassen, die für ein klassisches Bankett zu klein wären – als Faustregel genügt etwa die Hälfte der sonst nötigen Fläche.

• Format: 6 bis 10 Gänge in Miniaturportionen mit fester Gangfolge
• Personal: ca. 1 Servicekraft pro 15 bis 20 Gäste
• Preis: ca. 45 bis 70 Euro pro Person zzgl. Personal und Getränke

Praxis-Tipp

Planen Sie zwischen den Gängen bewusst Pausen von 15 bis 20 Minuten und stimmen Sie die Gangfolge mit dem Programm ab – Reden und Ehrungen gehören zwischen die Gänge, nicht mitten hinein. Stellen Sie außerdem ausreichend Stehtische und Ablageflächen bereit: Nichts bremst ein Flying Dinner so sehr wie Gäste ohne Abstellmöglichkeit.

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