Family Style

Family Style ist eine Servierform, bei der die Speisen auf großen Platten, in Schüsseln und auf Etageren mittig auf dem Gästetisch platziert werden und sich die Gäste selbst bedienen – wie bei einem gemeinsamen Familienessen. Die Form steht zwischen dem servierten Menü und dem Buffet: Die Gäste bleiben am Platz sitzen, teilen die Gerichte aber untereinander und bestimmen Portionsgröße und Zusammenstellung selbst.

Im Catering wird Family Style vor allem bei Hochzeiten, Teamevents und geselligen Firmenessen eingesetzt, weil das Teilen der Platten Gespräche anstößt und die Tischgemeinschaft fördert. Typisch sind zwei bis drei Hauptkomponenten mit mehreren Beilagen und Salaten pro Tisch, die vom Service nachgereicht werden. Kalkulatorisch liegt Family Style meist zwischen Buffet und Menü, da weniger Servicegänge nötig sind als beim Tellergericht, aber mehr Geschirr und größere Platten anfallen. Wichtig ist ausreichend Platz in der Tischmitte – bei üppiger Blumendekoration oder schmalen Tafeln stößt das Konzept an Grenzen. Für Caterer hat das Format einen weiteren Vorteil: Sonderwünsche lassen sich tischweise abbilden, etwa eine komplett vegetarische Tafel, ohne dass die Küche einzelne Teller koordinieren muss. Auch optisch macht Family Style viel her, weil gefüllte Platten und Schüsseln die Tafel lebendig und großzügig wirken lassen.

• Geeignet für: Hochzeiten, Teamdinner, Feiern mit 20 bis 120 Gästen
• Menge: ca. 600 bis 800 g Speisen pro Person über alle Komponenten
• Voraussetzung: mindestens 30 bis 40 cm freie Tischmitte pro Tafel

Praxis-Tipp

Klären Sie vor der Buchung die Tischmaße mit der Location: Auf Tafeln unter 90 cm Breite kollidieren Platten, Gedecke und Dekoration. Planen Sie außerdem pro Tisch eine Nachreichrunde ein – Family Style wirkt nur großzügig, wenn die Platten nie leer aussehen. Ein kurzer Hinweis des Personals zum Weiterreichen verhindert Stau am Tischende.

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