Eventcatering

Eventcatering bezeichnet die gastronomische Versorgung von Veranstaltungen an Orten ohne eigene Küche – von Firmenfeiern, Messen und Tagungen über Produktpräsentationen bis zu Hochzeiten und privaten Festen. Der Begriff umfasst neben Speisen und Getränken in der Regel auch Equipment, Logistik, Auf- und Abbau sowie Servicepersonal. Im Unterschied zum klassischen Partyservice, der Speisen überwiegend anliefert, verantwortet ein Eventcaterer den gesamten kulinarischen Ablauf vor Ort und stimmt ihn auf Dramaturgie und Zeitplan der Veranstaltung ab.

Im Catering-Alltag entscheidet das Veranstaltungsformat über die passende Verpflegungsform: Ein Stehempfang verlangt Fingerfood oder Flying Buffet, eine Gala das servierte Menü, ein Sommerfest eher ein Buffet oder Food Stations. Kalkuliert wird pro Person; übliche Richtwerte liegen bei ca. 30 bis 90 Euro pro Gast für Speisen, je nach Format, Qualitätsniveau und Umfang. Getränke, Personal, Mobiliar und Anfahrt kommen gesondert hinzu, sofern keine Pauschale vereinbart ist. Regional unterscheidet sich das Angebot stark: In Ballungsräumen wie Stuttgart konkurrieren spezialisierte Eventcaterer mit Hotelküchen und Restaurants, die außer Haus liefern. Für die Auswahl zählen neben dem Preis vor allem Referenzen mit vergleichbarer Gästezahl, ein Probeessen und die Frage, ob der Anbieter die Location bereits kennt – eingespielte Abläufe vor Ort sparen am Veranstaltungstag Zeit und Nerven.

• Leistungsumfang: Speisen, Getränke, Equipment, Personal, Logistik
• Vorlauf: ca. 4 bis 8 Wochen, bei Hochzeiten und Großevents deutlich mehr
• Kalkulation: pro Person, zzgl. Personal- und Logistikkosten

Praxis-Tipp

Vergleichen Sie Angebote nie nur über den Preis pro Person, sondern über das vollständige Leistungsverzeichnis: Sind Geschirr, Personalstunden, Anfahrt, Abbau und Entsorgung enthalten? Zwei Angebote mit identischem Personenpreis können sich in den Gesamtkosten um 30 bis 50 Prozent unterscheiden. Fordern Sie immer eine Endsumme inklusive aller Nebenkosten an.