3-Gänge-Menü

Ein 3-Gänge-Menü ist die klassische Grundform des servierten Essens und besteht aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Es ist das Standardformat für Hochzeiten, Weihnachtsfeiern, Geschäftsessen und Tagungsabende: festlich genug für einen besonderen Anlass, aber zeitlich und budgetär deutlich schlanker als vier- oder fünfgängige Menüfolgen.

Im Catering wird das 3-Gänge-Menü entweder als einheitliches Menü für alle Gäste, mit Wahlgängen (vorab abgefragt) oder mit vegetarischer beziehungsweise veganer Parallellinie angeboten. Zeitlich kalkuliert man ca. 1,5 bis 2 Stunden für den Durchlauf, sodass zwischen den Gängen Raum für Reden und Gespräche bleibt. Preislich liegen Caterer je nach Produktniveau bei ca. 35 bis 60 Euro pro Person für die Speisen; Service, Getränke und Equipment kommen hinzu. Für die Küche vor Ort ist entscheidend, ob eine Aufbereitungsküche existiert oder mit Thermoporten und mobiler Technik gearbeitet wird – das beeinflusst die Gangwahl (schonend regenerierbare Komponenten statt à-minute-Gerichte). Bewährt hat sich die Struktur leicht, kräftig, süß: eine frische Vorspeise wie Salat, Suppe oder Carpaccio, ein Hauptgang mit Fleisch-, Fisch- und vegetarischer Wahl sowie ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt. Wer mehr Dramaturgie will, erweitert um Zwischengang oder Käse zum 4- oder 5-Gänge-Menü – jeder Zusatzgang kostet ca. 8 bis 15 Euro pro Person mehr.

• Aufbau: Vorspeise – Hauptgang – Dessert
• Dauer: ca. 1,5 bis 2 Stunden
• Preis: ca. 35 bis 60 Euro pro Person (Speisen)

Praxis-Tipp

Fragen Sie Wahlgänge und Unverträglichkeiten spätestens zwei Wochen vor dem Termin mit den Einladungen ab und übergeben Sie dem Caterer eine Tischliste mit Sonderkosten pro Platz. Am Abend selbst löst ein kleines Kärtchen am Gedeck („vegan“, „glutenfrei“) das Zuordnungsproblem eleganter als jede Zuruf-Logistik zwischen Service und Küche.

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