Coffee Break

Ein Coffee Break ist die organisierte Kaffeepause im Rahmen von Tagungen, Seminaren, Konferenzen und Workshops. Er umfasst Kaffee, Tee und Kaltgetränke sowie kleine Snacks – vormittags klassisch Gebäck, Butterbrezeln oder belegte Mini-Brötchen, nachmittags Kuchen, Obst oder herzhafte Kleinigkeiten. Die übliche Dauer liegt bei ca. 15 bis 30 Minuten zwischen den Programmblöcken.

Im Catering ist der Coffee Break ein Standardbaustein des Tagungsgeschäfts und meist Bestandteil der Tagungspauschale. Wird er separat gebucht, liegen die Preise je nach Umfang bei ca. 5 bis 12 € pro Person und Pause. Funktional leistet die Pause mehr als Verpflegung: Sie strukturiert den Tagungstag, hält den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer stabil und ist der wichtigste Networking-Moment zwischen den Vorträgen. Moderne Konzepte setzen deshalb auf „Brain Food“ – Nüsse, Obst, Smoothies, Gemüsesticks mit Dips – statt schwerer Buttercremetorte, und zunehmend auf eine Barista-Station als Aufwertung.

Logistisch entscheidend ist das Timing: Die Pausenstation muss fertig aufgebaut sein, bevor die Türen aufgehen, denn 100 Teilnehmer wollen in 20 Minuten versorgt sein. Profis rechnen mit ca. 2 Tassen Kaffee pro Person und Pause, bauen Ausgabestationen beidseitig auf und trennen Kaffeeausgabe und Snacks räumlich, damit sich Schlangen verteilen.

Für die Mengenplanung hilft der Blick auf die Tageszeit: Vormittags wird mehr Kaffee getrunken, nachmittags mehr Wasser und Saft; nach dem Mittagessen sind leichte, frische Komponenten gefragt statt schwerer Kuchen. Reste lassen sich reduzieren, indem Snacks portioniert statt in Großgebinden bereitgestellt werden.

Praxis-Tipp

Melden Sie dem Caterer Verschiebungen im Tagungsablauf sofort – Kaffee, der 45 Minuten in der Pumpkanne wartet, schmeckt entsprechend. Gute Anbieter brühen auf Abruf nach und tauschen Kannen aus; das funktioniert aber nur, wenn die Regie die Pausenzeiten aktiv kommuniziert.

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