Buffetkarten sind Beschriftungskarten am Buffet, die jede Speise benennen und Allergene sowie Zusatzstoffe ausweisen – Orientierung und Pflichtangabe zugleich.
Eine Buffetkarte ist die Beschriftungskarte an einer Buffetspeise: Sie benennt das Gericht, listet prägende Zutaten auf und weist kennzeichnungspflichtige Allergene und Zusatzstoffe aus. Buffetkarten stehen als Aufsteller direkt an oder vor der jeweiligen Platte bzw. dem Chafing Dish und sind damit das zentrale Informationsmedium der Selbstbedienung. Daneben bezeichnet der Begriff auch die Gesamtübersicht aller Buffetgänge, die am Eingang oder auf den Tischen ausliegt.
Im Catering erfüllen Buffetkarten zwei Funktionen. Erstens Orientierung: Gäste erkennen auf einen Blick, was sie vor sich haben – besonders wichtig bei internationalen Gerichten, veganen Alternativen oder regionalen Spezialitäten, die nicht jeder kennt. Kennzeichnungen wie „vegan“, „vegetarisch“ oder „scharf“ steuern den Zugriff und verhindern, dass die vegetarische Lasagne von allen Gästen leergeräumt wird. Zweitens Rechtssicherheit: Nach der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) müssen die 14 Hauptallergene auch bei loser Ware ausgewiesen werden – die Buffetkarte ist dafür im Catering der praktikabelste Weg, meist über Buchstabencodes mit gut sichtbarer Legende.
Gestalterisch gilt: gut lesbare Schriftgröße (auch bei gedimmtem Licht), stabile Aufsteller, die beim Nachlegen nicht umfallen, und eine Sprache, die appetitlich statt technisch klingt – „Geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgunderjus“ verkauft besser als „Rindfleisch in Sauce“. Bei internationalem Publikum empfiehlt sich eine zweisprachige Ausführung.
Praktisch bewährt haben sich zudem kleine Zusatzinformationen auf der Karte – etwa Herkunftsangaben wie „Rind aus regionaler Landwirtschaft“ oder Schärfegrade bei internationalen Gerichten. Solche Details werten das Buffet auf, beantworten häufige Gästefragen im Voraus und entlasten das Servicepersonal während der Stoßzeiten der Essensausgabe spürbar.
Lassen Sie die Buffetkarten vom Caterer erstellen und vorab als PDF freigeben: So prüfen Sie Schreibweisen, Zweisprachigkeit und Allergencodes in Ruhe – und die Karten passen im Stil zu Menükarte und Tischdeko, statt am Veranstaltungstag handschriftlich improvisiert zu werden.
Passend dazu: Buffet in Stuttgart bestellen – jetzt kostenlos und unverbindlich anfragen.
Beschreiben Sie kurz Ihr Event – wir melden uns innerhalb von 24 Stunden mit einem persönlichen Angebot aus unserer Küche. Sie entscheiden in Ruhe.
Dauert keine 2 Minuten. Kein Callcenter, keine Verpflichtung – oder direkt anrufen: 07153 9999689